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Réforme du Bac professionnel en trois ans... Vos impressions!

06/27/2011 19:34:00

Comme vous le savez tous, le BAC professionnel d'Hôtellerie-restauration se passe depuis la rentrée dernière en trois ans...

En tant que professionnels de la production culinaire ou du service aux clients, faîtes-nous part de votre sentiment sur cette réforme qui présente un souci principal pour l'avenir...

Effectivement, l'élève n'aura plus connaissance des impératifs et contraintes de la valence opposée puisque dès son intégration il sera dirigé vers son premier choix professionnel.

Qu'en sera t'il à l'avenir de la communication entre les différents services , Salle et Cuisine???

La Polyvalence n'était-elle pas un argument pour l'emploi des futurs diplômés...?

Faïtes-nous part de vos réactions...

HACCP et RABC: Même combat?

06/27/2011 19:26:00

Phénomène d'actualité, les normes RABC deviennent de plus en plus présentes dans notre quotidien professionnel.

Bien que non-obligatoire, ces dernières sont nécéssaires dans le domaine médical et médico-social, afin de franchir triomphant les commissions d'accréditation.

Comme précédent, citons le cas de l'HACCP qui était à la base obligatoire en milieu collectif et social et qui pas à pas s'est implanté dans le domaine de la restauration privée.

Bien évidemment, les deux démarches (volontaires ou imposées) rentrent dans le cadre d'une assurance-qualité pour les entreprises, et leurs clients.

Dans ce cas que faire face au dilemne?

Former son personnel et ses encadrants afin d'obtenir une certification permettant un essor éventuel de son activité, et être ainsi avant-gardiste sans savoir si la norme EN 14065 sera un jour obligatoire?

Ou bien se former afin de maintenir sa clientèle déja existante, qui risque elle-même, de se voir imposée des normes parallèles dans son propre domaine d'activité?

N'hésitez pas à donner votre opinion sur le sujet!!!

Forum libre des acteurs de l'alimentaire.

06/12/2011 18:10:00

Bienvenue sur ce blog-forum dédié aux acteurs des professions alimentaires quelque soit leur secteur d'activité propre.

Ici, vous pourrez échanger sur vos expériences ou poser les questions sur les sujets qui vous interpellent.

Une seule règle: La courtoisie!!!

Nous sommes tous des professionnels à la recherche de la satisfaction maximale de nos clients.

Alors... Après le coup de feu, une fois de retour des feux de la rampe, nous attendons le feu roulant de vos questions!